Chaque jour :

• 23 400 m² à entretenir sur un site de 7 hectares
• 4 étages de salles de classes au lycée général
• 2 étages de salles de classes au lycée professionnel
• 160 chambres d’internat
• 1 réfectoire de 400 places
• 1 gymnase, 1 salle de gymnastique, 1 salle de musculation
• 14 bureaux administratifs sur deux étages
• 2 bureaux vie scolaire, 1 foyer des élèves
• 1 salle polyvalente de 150 places

Des équipes techniques :

• 1 personnel d’encadrement
• 1 personnel d’accueil
• 1 électricien
• 1 plombier chauffagiste
• 1 jardinier
• 1 lingère
• 18 adjoints techniques territoriaux

Des moyens financiers :

• 87 000 € par an de maintenance, travaux, contrats, fournitures et matériels
• 13 000 € par an de produits d’entretien (hors restauration)

L a    r e s t a u r a t i o n

Des chiffres :

• Une salle de restauration de 450 places
• 100% des repas produits sur place : 220.000 repas par an
• Une équipe de 11 personnes
• Un budget de 900.000 euros qui est dépensé à 70% vers des producteurs ou des fournisseurs aveyronnais
• Environ 15% de produits issus de l’agriculture biologique et locaux
• Un maximum de produits frais : ça pleure tous les jours en cuisine (oignons !) ;
• Un maximum de produits locaux :
  • toutes viandes,
  • la plupart des produits laitiers,
  • le pain, la farine …

Nos engagements : trois

1. Utiliser des produits :
   1. locaux, défendre et valoriser les produits du terroir : produits laitiers, viandes (bœuf d’Aubrac), un peu les légumes …
   2. de qualité (label rouge, IGP …), pas de boite et le moins possible de surgelés
   3. de petites productions : GAEC, petits labels : porc Capelin du Cantal, veau du Segala, porc noir de Bigorre …
   4. durables : filière bio : entre 10 et 20 %

      2. La satisfaction des élèves :

1. Qualité des repas : 1^er lycée d’Occitanie selon la région
2. adaptation des recettes : légumes moins cuits, portion de viande moins importante, desserts maison
3. un maximum de choix : pour le plaisir et  la prise en compte des choix ou régimes alimentaires : de plus en plus les élèves ont un engagement marqué vis-à-vis de la nourriture.
4. liberté sur les quantités
5. menus à thèmes et gourmands

      3. Le développement durable

1. approvisionnements locaux, bio
2. lutte contre le gaspillage : 30g par plateau : 1^er lycée de France ADEME
3. compostage sur site entre 50 et 100% des déchets.
4. moins de plastique, compostage de nos déchets sur site (60%).

Projets :

Augmentation des produits bio, locaux, de petites productions et de signes de qualité : Label rouge, Cantaveylot, Veau du Segala …

Tarifs :

Identiques dans tous les lycées publics de l’Occitanie

Paiement : comme au collège.

Repas : 3,06 au forfait.

Externe : 4,00 €

Pour en savoir plus sur les tarifs, les bourses, les aides, les menus rendez-vous ici

1. Tri des déchets de nombreux collecteurs de toutes sortes : piles, stylos, mobilier, papier, cartons etc Valorisation des déchets = 20 composteurs qui traitent 10t de bio déchets sur site
2. Préserver et favoriser la bio diversité : plantes à floraison différée, implantation de haies et d’arbres, jachères fleuries